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葡萄酒的干甜是如何做出来的?
葡萄酒甜味的几个来源：一是葡萄果实本身含有的葡萄糖，二是葡萄果实本身含有的果糖等甜味物质，三是发酵过程中产生的酒精、甘油等成份也具有甜味。
第一种方法就是浓缩甜型物质。这样的方法我们会通过天然冷冻葡萄，使健康的葡萄感染霉菌，风干等方式，让葡萄中的水分流失，最后留下的就是高甜度的葡萄汁，用它来酿酒，最后酒就是甜的了。
甜葡萄酒的酿制方法一：依靠葡萄自身留糖法。这种方法的甜主要来自于葡萄自身。当我们的葡萄含糖量超过百分之二十五的时候，可以采用此法。
中断发酵，添加酒精强化 如果在酵母将所有的糖分转化为酒精之前中止其发酵过程，酿造出来的酒就是甜葡萄酒。而其中一种常用的中断方法就是往发酵酒液中添加酒精强化，以阻止发酵的进行。
控制发酵：为了保留足够的糖分，甜葡萄酒的发酵过程需要进行控制。一种方法是通过降低发酵温度来减缓酵母菌的活性；另一种方法是向发酵容器中添加酒精，以抑制酵母菌的生长。
或建在山坡上，或建在家家户户居住的房子上，一座两层楼高的土坯建筑，它的四壁镂出密密麻麻的洞孔，像个大蜂房，借助当地特有的热风吹拂， 经过四十天的自然风干，鲜葡萄就晾成葡萄干了。
