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香槟开了为什么会喷出来?
因为香槟瓶内有气压，用手转动瓶身是为了更方便的开启香槟。你可以拿瓶香槟做个实验，你不可能让瓶塞做360度以上旋转，期间必然会松开瓶塞继续转，那么当瓶塞快拔出来时，由于瓶内气压的作用，香槟会冲开瓶塞喷出来。
葡萄酒的分类是可以简单的分为起泡酒和静止酒（无泡沫的酒）。一般的干红干白葡萄酒都是静止酒，也是不可能摇出泡沫的。如果你想要气泡的气氛，可以买一些带气泡的汽酒，价钱要比香槟便宜多了。
香槟（Champagne）原是法国巴黎东北部的一个省名。相传在1760年，香槟省的郝特威尔修道院的修士柏里容，把葡萄酒加上糖，装在玻璃瓶内，牢牢地塞上木塞，保存起来。
香槟的理想饮用温度是?
法国葡萄酒饮用时的最佳温度 红葡萄酒－室温，约18摄氏度左右 一般的红葡萄酒，应该在饮用前1－2小时先开瓶，让酒呼吸一下，名为醒酒。 对于比较贵重的红葡萄酒，一般也要先冰镇一下，时间约1小时。
一般来说，选择一款杯身较长、杯口较窄的香槟酒杯，可以让香槟酒的气泡更持久，同时让香气更加集中。此外，选择容量适中的杯子，可以让香槟酒在杯中充分与空气接触，使口感更加丰富。
选择合适的香槟酒杯：香槟酒杯的形状对香槟的口感有很大影响。通常建议使用杯身较长、杯口较窄的香槟杯，这样可以让气泡更持久地保持在酒中，同时集中香气。冷藏至适宜温度：香槟酒的理想饮用温度一般在7-10摄氏度之间。
酒水服务中如何开酒瓶-酒水服务中开酒瓶原则
1、剪刀。用剪刀也可以将瓶盖打开。用一把足够强硬的钢剪刀，保持平行稍微偏一点的姿势，手握稳剪刀，对准瓶盖的小凸起去剪，慢慢转着圈来剪，剪刀第三个用力一推就可以将瓶盖推开。勺子。
2、打火机：用打火机沿着啤酒瓶盖烘烤1分钟。啤酒瓶盖有黑色的胶圈，遇热后会膨胀，用手快速掰一下，瓶盖就能脱落。钥匙：将钥匙一头对准瓶盖和酒瓶连接处的空隙处，向上旋转撬几下，重复这个动作，直到瓶盖完全掉落下来。
3、开葡萄酒瓶盖的妙招 可以用小的刀，沿着瓶盖的周围，轻轻弄开葡萄酒的铝片，再将瓶塞钻的顶端对准瓶塞中间，用力转动，然后把瓶塞钻推进去，轻轻按压葡萄酒的两边，这样就很容易取出来了。
4、割开酒帽。用开瓶器的锯齿小刀在瓶口边缘处将保护酒瓶口的锡纸割开，一般用正手一刀，反手一刀，干净快速地将锡纸顶端割开。使用螺丝旋入酒塞。打开开瓶器的螺丝部分，对准酒塞的中心点。
